Набор специй для колбас «Пикантная»

Хотите приготовить дома сочные сосиски или сардельки с ярким, пикантным вкусом, но боитесь ошибиться со специями? Готовая смесь «Пикантная» — это ваш универсальный помощник для создания широкого ассортимента домашних деликатесов! Мы разработали профессионально сбалансированную приправу, которая придаст вашим изделиям насыщенный аромат и приятную, согревающую остринку.

Почему эта смесь станет хитом на вашей кухне:

• Идеальный пикантный вкус: Мы соединили богатый букет специй — чеснок, несколько видов перца, мускатный орех и кориандр. Вкус получается ярким, многогранным, в меру острым, но не обжигающим.
• Абсолютная универсальность: Смесь идеально подходит для приготовления вареных колбас, сосисок, сарделек, шпикачек и даже для добавления в фарш для котлет или фрикаделек.
• Сочность и упругость: Мальтодекстрин в составе помогает создать правильную эмульсию, удерживая влагу внутри продукта. В результате сосиски и сардельки получаются упругими и очень сочными.
• Простота и стабильный результат: Забудьте о десятках баночек со специями. Все компоненты уже смешаны в идеальной пропорции для гарантированно превосходного вкуса.

Состав и роль каждого компонента:

• Соль: Основа вкуса.
• Натуральные экстракты специй (чеснок, перец черный, перец душистый, перец красный, мускатный орех, кориандр): Создают тот самый яркий, пряный и согревающий букет, который делает вкус по-настоящему пикантным.
• Мальтодекстрин: Улучшает связывание влаги в фарше, способствуя созданию плотной, сочной и упругой текстуры.
• Антислеживающий агент: Предотвращает комкование смеси, обеспечивая удобство в использовании.

Простая инструкция по применению:

Рекомендуемая дозировка: 4.5 грамма смеси на 1 кг мясного сырья.

1. Подготовьте фарш (эмульсию) из охлажденного мяса согласно вашему рецепту.
2. На этапе внесения солей добавьте в фарш данную смесь вместе с нитритной и поваренной солью.
3. Тщательно вымешайте фарш в планетарном миксере или куттере до получения однородной липкой эмульсии.
4. Набейте фарш в оболочку и проведите термообработку (варку) при температуре не выше 80°C до достижения 70-72°C в центре батона.
5. Быстро охладите готовые изделия под ледяным душем или в ледяной воде.

Частые вопросы:

• Обязательно ли использовать нитритную соль с этой смесью?
  Да, обязательно. Для приготовления безопасных, вкусных и красивых вареных колбас, сосисок и сарделек использование нитритной соли является необходимостью.
• Насколько острой получится продукция?
  Вкус будет пикантным, но не экстремально острым. Красный перец дает приятную теплоту, а не обжигающую горечь.
• Для какого мяса лучше всего подходит?
  Смесь универсальна. Отлично работает со свининой, говядиной, курицей, индейкой и их любыми комбинациями.
• Нужны ли фосфаты?
  Для достижения максимальной сочности и упругости сосисок и сарделек рекомендуется использовать фосфатную смесь, но даже без нее вы получите отличный результат.

Закажите смесь «Пикантная» и готовьте разнообразные колбасные изделия с ярким и запоминающимся вкусом!

Подписывайся на нашу группу в ВК – https://vk.com/kavkazkiyvinokur и будь в курсе всех новостей, акций и новинок. Добро пожаловать в мир настоящего кавказского качества!